Category: еда

Breviarissimus

О продукции крымских переработчиков

Товарищи крымчане! Руководство и сотрудники рыбоконсервной лавочки/завода "Аквамарин", г.Севастополь! Килька в томате - это не томатная крепкопосоленная каша с рублеными останками рыбок... это, временами, вкусные консервы. Ваша продукция, весьма, кстати, недешевая, убивает вкусовые рецепторы и подрывает веру в то, что бывшие насельники страны 404 когда-либо избудут в себе укропов. Большей гадости сложно себе представить, портирую в город-герой пожелания бракоделам жрать свой натур-продукт до торжества Helicobacter Pilori.

IMG_20191116_122520.jpg
Breviarissimus

О "ядах" в лапше

Вести от переработчиков с/х продукции.
Тт. agrodoctor и agronomius , что скажете?




"Роскачество во время исследования лапши быстрого приготовления выявило в некоторых марках токсины и пестициды. Об этом говорится в сообщении организации, которое поступило в РБК. В частности пестицид бифентрин был обнаружен в лапше марки "БигЛанч", а следы регулятора роста растений - в продукции "БигЛанч", "Золотистая жатва", "Роллтон" и "Моя цена". По словам Алексея Алексеенко, эксперта ФГБУ "ВГНКИ", пестициды и регуляторы могли попасть в продукт только через сырье - муку."


Collapse )

Breviarissimus

О другом Репине

Эмиграция в Австралию, случившаяся после исхода белых из России, конечно, была весьма небольшой, по сравнению с признанными "столицами беженцев" - Прагой, Парижем, Шанхаем и пр. Ergo, сколь-нибудь значимые успехи русских эмигрантов 2-ой четверти ХХ века на Зелёном континенте находятся в разных "весовых категориях" с достижениями изгнанников, скажем, во Франции. В дополнение к этому фактору, сказывалась отсталость Австралии 20-ых гг. в экономическом, да и в культурно-общественном разрезе. Как писал историк А.Н.Кравцов в работе "Русская Австралия", "Здесь русским эмигрантам, даже самым культурным и образованным, приходилось приниматься за самую тяжелую физическую работу, чтобы хоть как-нибудь устроить свою жизнь и обеспечить свою семью. Нужно также принимать во внимание, что в 1920-е гг. весь мир переживал экономический кризис, депрессию, при которой найти работу, даже самую низкооплачиваемую, представлялось весьма затруднительным." Тем не менее, люди как-то устраивались, приживались и  усилия русских эмигрантов, помимо элементарного получения хлеба насущного, обогатили не только их самих, но и культурную и экономическую жизнь Австралии, давшей приют апатридам на миллионах своих, почти пустых тогда, квадратных километров.

Бытовая жизнь в Австралии имела свои дополнительные препятствия для устройства русских на работу. Из письма казака, работающего в штате Квинсленд, своему другу в Харбин: "Охрана труда находится под защитой Рабочих союзов, которые играют доминирующую роль в строительстве молодой страны (особенно в штате Квинсленд), широко распространяя свои экономические функции. Все рабочие состоят членами таких союзов. Каждому члену за полтора фунта выдается годовой билет. Без билета нигде не дадут ни службы, ни работы. Если хозяин принял на работу безбилетного, он подвергается штрафу от 50 фунтов и выше. Профсоюзы же против приема иностранцев, их первыми увольняют и в случае сокращения". Кроме того, особо коварная "засада" заключалась в том, что  дипломы русских вузов Австралией не признавались вплоть до второй половины 40-ых гг, в отличие от Франции - где со скрипом, но русский диплом подтверждал квалификацию эмигранта  (исключение - врачебная практика), или Латинской Америки, где обладатели таких дипломов просто были на вес золота и русских принимали на работу, к примеру инженерами или путейцами, "на ура". Играло свою негативную роль и общее состояние тяжёлой (и не только) индустрии Австралии, пребывавшей в зачаточном состоянии, а потому многие специальности беженцев оказались невостребованы ... конструктор рубил тростник на ферме, капитан дальнего плавания вынужден был стать простым матросом и т.д. Примеров подобного вынужденного "дауншифтинга" в русской диаспоре Австралии тех лет - масса, и с годами ситуация (в отличие от Европы) не выправлялась.

Из их числа и судьба героя нашего рассказа, Ивана Дмитриевича Репина, бывшего горного инженера на шахтах Донбасса, ставшего хозяином сети культовых, как бы сказали сейчас, кофеен в Сиднее. Ниже изложена история человека, познакомившего широкий круг австралийцев с европейской традицией употребления кофе, и тем вошедшего в культуру Австралии. Цитируется в переводе по "Австралийскому биографическому словарю":

Collapse )

Breviarissimus

О диких коровах Парагвая

Из воспоминаний Каратеева Михаила Дмитриевича, князя Карачевского, о жизни в Парагвае.

М.Д.Каратеев родился в 1904 г. Кадет Полтавского кадетского корпуса (окончил в 1919 г.). В Добровольческой армии и ВСЮР; с весны 1920 г. на эсминце "Беспокойный". Георгиевский крест 4-й ст. В эмиграции в Югославии и Болгарии. Окончил Крымский кадетский корпус (1921), Сергиевское артиллерийское училище (1923), университет. Подпоручик конной артиллерии. Писатель, автор исторических романов, к 1967 г. - сотрудник журнала "Военная Быль". Умер 24 октября 1978 г. в Лас-Тоскас, Монтевидео (Уругвай)


Автобиографию можно прочитать здесь.

Несколько неожиданный аспект из жизни русской сельскохозяйственной колонии в парагвайской сельве 30-ых.
Особенности тамошнего животноводства или КРС по-гуарански.


Collapse )
Breviarissimus

О фальшивых воспоминаниях

Тэффи злословит.
Умела размазать иллюзии коллег по стенке.
Первоисточник: газета "Возрождение", № 579 от 02 января 1927 г.


(Фотопортрет Тэффи, 1926 г., напечатано в "Иллюстрированной России".)

Итак, постновогодние неблагостные размышления о постепенном забывании Родины, подмене воспоминаний на фантомы.

Collapse )

Breviarissimus

О дешевизне осетра в томате

Белоэмигрантские газеты начала 30-ых гг. полны критики советской политики "дампинга", заключавшейся в выбросе на рынки Западной Европы и Америки товаров по бросовым ценам. В условиях "великой депрессии", поразившей мир в конце 1929 г., сопровождавшейся резким снижением платёжеспособного потребительского спроса, дешевое сырьё и "ТНП" из СССР пользовались изрядной популярностью. Это обстоятельство вызывало протесты у местных фабрикантов, а русская диаспора исходила зубовным скрежетом - учитывая, что всякий франк или доллар, заплаченный за изделие произведённое в "большевицком аду" они воспринимали как личное оскорбление.

Цитата из весьма типической публикации в газете "Возрождение", Париж, № 2121 от 24 марта 1931 г. Автор - респондент газеты, проживающий в Лондоне, негодует на демпинговую ценовую агрессию Советов. Помимо прочего в письме говорится о том, что, к примеру, гнутый "венский" стул работы мебельных фабрик Совдепии стоит 3 шиллинга, а набор венской мебели для 1 комнаты - 7-8 фунтов за комплект. В тоже самое время, такой же комплект мебели английского производства имеет себестоимость (для самого производителя) от 11 до 13 фунтов стерлингов. В качестве другого примера недобросовестной конкуренции приводятся ... рыбные консервы.

Collapse )

Breviarissimus

О поварской гордости

Из мемуаров Фёдора Андреевича Зееста, знаменитого петербургского повара, члена парижской кулинарной академии.

Его книга воспоминаний была подготовлена в печать П.Васильевым в 1934 г. в Париже. Ф.А.Зеест имел солиднейший послужной список при дворе: служил у герцога Георгия Лейхтенбергского, и затем много лет у вел.кн.Алексея Александровича, также работал у вел. кн.Владимира Александровича, Николая Николаевича Старшего, Николая Николаевича Младшего, Петра Николаевича, а также в императорском Яхт-Клубе. Отцом Ф.Зееста был знаменитый "дядя Зеест" (или - вариация произношения - Зест), известный петербургский ресторатор 60-70-х гг. XIX века. Его "кафэ-ресторан" размещался напротив Александринского театра и посещался, по преимуществу богемой - актёрами, художниками и литераторами. Всеволод Крестовский в "Петербургских трущобах" навсегда прославил его коротеньким четверостишием: "Нет милее места // Как у дяди Зеста." Кстати сказать, Фёдор мог пойти и по военной стезе, неплохо показав себя во время Русско-Турецкой войны 1877-78 гг. в рядах Гродненского гусарского полка, но призвание к кулинарии пересилило блеск эполет.

Collapse )

Breviarissimus

О Латкине

Искренне поздравляю Евгения Евгеньевича Латкина, одного из лучших специалистов по выращиванию картофеля в России, да и, пожалуй, в Европе!

"Опубликован указ Владимира Путина №115 "О награждении государственными наградами Российской Федерации" от 8 марта. ...Звание "Заслуженный работник сельского хозяйства Российской Федерации" ... Латкину, директору общества с ограниченной ответственностью "Латкин" в Арзамасском районе. Евгений Латкин удостоен звания Заслуженный работник сельского хозяйства Российской Федерации "За заслуги в сфере сельского хозяйства и многолетний добросовестный труд", говорится в указе ...".

Оригинал указа на сайте правительства.

"OOO "Латкин" Руководитель Латкин Евгений Евгеньевич. Ежегодно увеличиваются площади под картофелем с 200га (2002 г.) до 1000 га (2014 г.), площадь зерновых в 2014г. составила 5100 га. В хозяйстве используются передовые технологии выращивания и хранения сельскохозяйственной продукции. Весь производственный процесс выполняется импортной техникой: трактора и опрыскиватели JohnDeere, картофелеуборочные комбайны Grimme (как прицепные, так и самоходные), для уборки зерновых используются комбайны Claas, JohnDeere. В 2008 году на предприятии установлен мини завод по чистке овощей и их вакуумной упаковке. В 2014 г. организовано производство по мытью и расфасовки картофеля от 2,5 до 25 кг, Grimme."

От себя добавлю, что специалисты немецкого концерна по производству с/х техники "Гримме" уже много лет плодотворно сотрудничают с Е.Е.Латкиным в области апробации новых образцов оборудования, предпочитая иметь дело именно с его хозяйством. К примеру, 7 августа 2015 г. на полях у Латкина в Арзамасском р-не пройдет "Интернациональный день Поля", с презентацией передовой техники - "Картофелесажалка с ремёнными высаживающими элементами GRIMME GB 330 Самоходный картофелеуборочный комбайн GRIMME Varitron 470 для междурядья 90 см. Сепаратор-отделитель комков и камней по принципу аэродинамики SPUDNIK AirSep 991".

P.S. Especially для тов.m_kalashnikov и babkin_k : когда бы отечественная промышленность выпускала комплексы техники под картофель (от гребнеобразователей и сажалок до уборки и сортировки/хранения) и шире - под овощеводство - хотя бы близко напоминающих по качеству гриммевскую, кроневскую, амазоновскую, азалифтовскую и т.д. продукцию, ясен пень - все аграрии с удовольствием бы на ней работали. )(

Breviarissimus

О малиновом варенье в горах над Греноблем

Иногда они возвращались. Сразу после опубликования указа Президиума Верховного Совета СССР от 14 июня 1946 года "О восстановлении в гражданстве СССР подданных бывшей Российской империи..." из Франции на родину выехало 360 эмигрантов. Среди них был писатель Николай Рощин (наст. фамилия Фёдоров, Николай Яковлевич), 1896-1956 гг., также публиковался под псевдонимом "Р.Днепров" - его биография достаточно подробно изложена здесь, так что нет смысла её пересказывать. Единственно отмечу, что писатель безусловно яркий, талантом своим близкий, как мне показалось, к М.М.Пришвину - по силе описаний природы, по явной, сквозящей в каждой строке любви к окружающему миру, пониманию его красоты. Большой друг и многолетний сосед И.Бунина, он принадлежит к плеяде литераторов, полностью сформировавшихся в русском зарубежье, и во-многом потому оставшихся неведомыми сначала советскому, а потом и российскому читателю.

По приезду в СССР Рощин поначалу печатался (от случая к случаю), но сборник рассказов о животных "зарубили", а попытка опубликовать "Парижский дневник" участника Резистенцы (Н.Я. неоднократно арестовывался гестапо) вызвала резкое отторжение совписов. "В октябре 1947 года на секции прозы Союза писателей состоялось обсуждение рукописи "Парижского дневника", создававшегося под грохот фашистских бомбежек и рев сирен. Обсуждение вылилось в идеологический разнос, и путь к опубликованию "Дневника" был закрыт. Переживания по поводу невозможности осуществить свои творческие планы подточили духовные и физические силы Николая Яковлевича, и 26 октября 1956 года его не стало."(источник). Этот интереснейший документ эпохи так и не увидел никогда света, по сей день рукописный вариант "Дневника", хранится в Российском государственном архиве литературы и искусства (Ф.2204, оп.1, ед.хр.3). Отдельные рассказы Н.Я.Рощина перепечатывались в современной российской периодике, но совершенно разрозненно и бессистемно. Единственный его большой роман, автобиографическая "Белая сирень", посвященный судьбе поколения, сгоревшего в огне I Мировой войны, также более не издавался (изд. "Возрождение", Париж, 1937 г.).

По приезду он напишет Бунину: "Сбылся самый светлый, самый прекрасный мой эмигрантский сон. Пошел к Кремлю и расплакался". К сожалению, Родина не ответила репатрианту взаимностью и, сказать по правде, вряд ли уже имя Николая Рощина станет когда-нибудь широко известным русской культурной общественности. Поэтому я считаю своим долгом хоть на грошик, да вернуть долг: дарование у Н.Я. было мощное, и даже М.Алданова с Газдановым я бы рядом поостерёгся ставить. Возможно, в несправедливом забытьи, отчасти виновен и сам автор - писал бы гражданственно-политические тексты, "взвейся-развейся", эпопеи многотомные и злые памфлеты, глядишь - и отложился бы в памяти, хоть у красных, хоть у белых. Но напротив, критики особо отмечали, что "Рощин по характеру дарования - живописец-акварелист. Письмо его правдивое, искреннее, никогда не поражает ни яркостью, ни густотою красок. Мягко намечаемые контуры, ласкающие пятна светотеней, робкая нежность колорита, умеренность безыскусственной композиции, а главное, необычайная чистота, даже как бы целомудренность общего тона... он по праву должен быть причислен к заметнейшим современным русским мастерам пейзажа". Акварелисты у нас редко в чести бывают, нам бы гуашью по плакату, шершавой кистью от Британии до Ганга ...

Представляю уважаемой публике не переиздававшийся ранее очерк Н.Я.Рощина "Горный житель". Напечатан был в "Возрождении", Париж, № 3932 от 09 марта 1936 г. Безыскусно рассказанная, трогательная история о русском солдате - инвалиде, живущем отшельником в горах "двадцать вёрст" к северу от Гренобля; судя по описанию имеется в виду хребет Шартрез (Chartreuse). Почитайте, того стоит.

Collapse )