Category: еда

Breviarissimus

О продукции крымских переработчиков

Товарищи крымчане! Руководство и сотрудники рыбоконсервной лавочки/завода "Аквамарин", г.Севастополь! Килька в томате - это не томатная крепкопосоленная каша с рублеными останками рыбок... это, временами, вкусные консервы. Ваша продукция, весьма, кстати, недешевая, убивает вкусовые рецепторы и подрывает веру в то, что бывшие насельники страны 404 когда-либо избудут в себе укропов. Большей гадости сложно себе представить, портирую в город-герой пожелания бракоделам жрать свой натур-продукт до торжества Helicobacter Pilori.

IMG_20191116_122520.jpg
Breviarissimus

О "ядах" в лапше

Вести от переработчиков с/х продукции.
Тт. agrodoctor и agronomius , что скажете?




"Роскачество во время исследования лапши быстрого приготовления выявило в некоторых марках токсины и пестициды. Об этом говорится в сообщении организации, которое поступило в РБК. В частности пестицид бифентрин был обнаружен в лапше марки "БигЛанч", а следы регулятора роста растений - в продукции "БигЛанч", "Золотистая жатва", "Роллтон" и "Моя цена". По словам Алексея Алексеенко, эксперта ФГБУ "ВГНКИ", пестициды и регуляторы могли попасть в продукт только через сырье - муку."


Collapse )

Breviarissimus

О другом Репине

Эмиграция в Австралию, случившаяся после исхода белых из России, конечно, была весьма небольшой, по сравнению с признанными "столицами беженцев" - Прагой, Парижем, Шанхаем и пр. Ergo, сколь-нибудь значимые успехи русских эмигрантов 2-ой четверти ХХ века на Зелёном континенте находятся в разных "весовых категориях" с достижениями изгнанников, скажем, во Франции. В дополнение к этому фактору, сказывалась отсталость Австралии 20-ых гг. в экономическом, да и в культурно-общественном разрезе. Как писал историк А.Н.Кравцов в работе "Русская Австралия", "Здесь русским эмигрантам, даже самым культурным и образованным, приходилось приниматься за самую тяжелую физическую работу, чтобы хоть как-нибудь устроить свою жизнь и обеспечить свою семью. Нужно также принимать во внимание, что в 1920-е гг. весь мир переживал экономический кризис, депрессию, при которой найти работу, даже самую низкооплачиваемую, представлялось весьма затруднительным." Тем не менее, люди как-то устраивались, приживались и  усилия русских эмигрантов, помимо элементарного получения хлеба насущного, обогатили не только их самих, но и культурную и экономическую жизнь Австралии, давшей приют апатридам на миллионах своих, почти пустых тогда, квадратных километров.

Бытовая жизнь в Австралии имела свои дополнительные препятствия для устройства русских на работу. Из письма казака, работающего в штате Квинсленд, своему другу в Харбин: "Охрана труда находится под защитой Рабочих союзов, которые играют доминирующую роль в строительстве молодой страны (особенно в штате Квинсленд), широко распространяя свои экономические функции. Все рабочие состоят членами таких союзов. Каждому члену за полтора фунта выдается годовой билет. Без билета нигде не дадут ни службы, ни работы. Если хозяин принял на работу безбилетного, он подвергается штрафу от 50 фунтов и выше. Профсоюзы же против приема иностранцев, их первыми увольняют и в случае сокращения". Кроме того, особо коварная "засада" заключалась в том, что  дипломы русских вузов Австралией не признавались вплоть до второй половины 40-ых гг, в отличие от Франции - где со скрипом, но русский диплом подтверждал квалификацию эмигранта  (исключение - врачебная практика), или Латинской Америки, где обладатели таких дипломов просто были на вес золота и русских принимали на работу, к примеру инженерами или путейцами, "на ура". Играло свою негативную роль и общее состояние тяжёлой (и не только) индустрии Австралии, пребывавшей в зачаточном состоянии, а потому многие специальности беженцев оказались невостребованы ... конструктор рубил тростник на ферме, капитан дальнего плавания вынужден был стать простым матросом и т.д. Примеров подобного вынужденного "дауншифтинга" в русской диаспоре Австралии тех лет - масса, и с годами ситуация (в отличие от Европы) не выправлялась.

Из их числа и судьба героя нашего рассказа, Ивана Дмитриевича Репина, бывшего горного инженера на шахтах Донбасса, ставшего хозяином сети культовых, как бы сказали сейчас, кофеен в Сиднее. Ниже изложена история человека, познакомившего широкий круг австралийцев с европейской традицией употребления кофе, и тем вошедшего в культуру Австралии. Цитируется в переводе по "Австралийскому биографическому словарю":

Collapse )

Breviarissimus

О диких коровах Парагвая

Из воспоминаний Каратеева Михаила Дмитриевича, князя Карачевского, о жизни в Парагвае.

М.Д.Каратеев родился в 1904 г. Кадет Полтавского кадетского корпуса (окончил в 1919 г.). В Добровольческой армии и ВСЮР; с весны 1920 г. на эсминце "Беспокойный". Георгиевский крест 4-й ст. В эмиграции в Югославии и Болгарии. Окончил Крымский кадетский корпус (1921), Сергиевское артиллерийское училище (1923), университет. Подпоручик конной артиллерии. Писатель, автор исторических романов, к 1967 г. - сотрудник журнала "Военная Быль". Умер 24 октября 1978 г. в Лас-Тоскас, Монтевидео (Уругвай)


Автобиографию можно прочитать здесь.

Несколько неожиданный аспект из жизни русской сельскохозяйственной колонии в парагвайской сельве 30-ых.
Особенности тамошнего животноводства или КРС по-гуарански.


Collapse )
Breviarissimus

О любительнице макарон

Слуги народа в регионах пошли вразнос. Оно и объяснимо: автократор каждый день с больной ноги встаёт, счёт уволенных губернаторов пошёл уже на десятки, население звереет нищая и недобро посматривает в сторону чиновничества. Челядь рангом пониже тоже дёргается, с тоской вспоминая золотую "стабильность"(ТМ) нулевых, нервничает, а сквозь лощёные хари в телевизорах проступает мурло откровенно разбойницкого вида: "Слышь, мышь серая пенсионная, а ты ваще в натуре кто? Нахпошёл доживать!" Впрочем, зачастую самоназначенные дворовые дворяне стараются скрыть воровские замашки за глумом, изображая клоунов. Вот и в Самарской области главная по социалочке, министр министр труда и занятости Наталья Соколова, сбацала отменную цыганочку с выходом. Всероссийская аудитория с самого утра аплодирует не переставая.


"На 3,5 тыс. рублей в месяц прожить можно. Сегодня министр труда и занятости Саратовской области Наталья Соколова заявила это депутату областной думы от КПРФ Николаю Бондаренко после заседания думской рабочей группы. На заседании обсуждали грядущее повышение прожиточного минимума для неработающих пенсионеров в 2019 году. Соколова предложила увеличить его всего на 288 рублей, чему депутаты удивились. Они посчитали, что эту цифру нужно повышать не менее, чем на 500 рублей, мотивировав, что цены на продукты растут. Соколова считает эту сумму приемлемой. После того как мероприятие закончилось, Бондаренко и Соколова в пустом зале продолжили шумно спорить, на какую сумму человек может прожить в месяц. Министр считает, что 3,5 тыс. рублей вполне достаточно "для минимальных физиологических потребностей". Николай Бондаренко настолько удивился такому заявлению, что вызвал ее на "потребительскую дуэль". Он предложил Соколовой попробовать прожить на такие деньги, на что та ответила, что легко. Она приняла вызов и высказалась, что проживет на "макарошках" и фруктах. Бондаренко тоже решил проверить это заявление на себе ... Соколова, видя, что ее снимают, уточнила, что общение с депутатом было неформальным, поэтому она приняла вызов не как глава ведомства и официальный представитель областного правительства, а как человек."


Видеозапись базара о пользе живительных "макарошек" также прилагается.



Collapse )

Breviarissimus

О борщевых чипсах

Рюсски exotique вам исполать, гости дорогие, забугорные.
На заметку Павлу Сюткину aka p_syutkin.
Хлеб-соль, ведёрный самовар хмельного и сухого борща в кулёчек. 
Нижегородский общепит уже не разумеет, чем поразить и накормить иностранцев в дни мундияля.


"Алексеев продемонстрировал журналистам необычное блюдо с русским колоритом, которое он придумал специально для иностранных туристов, - это "Сухой борщ". "Блюдо состоит из всех ингредиентов, которые мы привычно кладем в любимый россиянами суп. Это чипсы из моркови, чипсы из свеклы, лука и валяное мясо. "Сухой борщ" отлично подходит как закуска к пенным напиткам", - сказал ресторатор.  Кроме того, к необычной закуске можно заказать пенный самовар. Его особенность в том, что вместо чая из крана льется пиво - его посетители выберут себе по вкусу. А во время жары в горловину самовара, куда обычно кладутся угли, будут помещать лед. Таким образом пенный напиток будет сохранять правильную температуру. "Пенный самовар - нижегородский товар", - с улыбкой резюмировал Алексеев."


Кстати, Денис Алексеев - это тот самый изобретательный человек, что пустил по ул.Рождественской велорикш.
Теперь борщом сухим пиво закусывать бусурман научит.
Стесняюсь, однако, даже представить, в какие именно ёмкости придумает нижегороцкий розмысл водку разливать, да чем занюхивать?

Breviarissimus

О фальшивых воспоминаниях

Тэффи злословит.
Умела размазать иллюзии коллег по стенке.
Первоисточник: газета "Возрождение", № 579 от 02 января 1927 г.


(Фотопортрет Тэффи, 1926 г., напечатано в "Иллюстрированной России".)

Итак, постновогодние неблагостные размышления о постепенном забывании Родины, подмене воспоминаний на фантомы.

Collapse )

Breviarissimus

О дешевизне осетра в томате

Белоэмигрантские газеты начала 30-ых гг. полны критики советской политики "дампинга", заключавшейся в выбросе на рынки Западной Европы и Америки товаров по бросовым ценам. В условиях "великой депрессии", поразившей мир в конце 1929 г., сопровождавшейся резким снижением платёжеспособного потребительского спроса, дешевое сырьё и "ТНП" из СССР пользовались изрядной популярностью. Это обстоятельство вызывало протесты у местных фабрикантов, а русская диаспора исходила зубовным скрежетом - учитывая, что всякий франк или доллар, заплаченный за изделие произведённое в "большевицком аду" они воспринимали как личное оскорбление.

Цитата из весьма типической публикации в газете "Возрождение", Париж, № 2121 от 24 марта 1931 г. Автор - респондент газеты, проживающий в Лондоне, негодует на демпинговую ценовую агрессию Советов. Помимо прочего в письме говорится о том, что, к примеру, гнутый "венский" стул работы мебельных фабрик Совдепии стоит 3 шиллинга, а набор венской мебели для 1 комнаты - 7-8 фунтов за комплект. В тоже самое время, такой же комплект мебели английского производства имеет себестоимость (для самого производителя) от 11 до 13 фунтов стерлингов. В качестве другого примера недобросовестной конкуренции приводятся ... рыбные консервы.

Collapse )

Breviarissimus

О поварской гордости

Из мемуаров Фёдора Андреевича Зееста, знаменитого петербургского повара, члена парижской кулинарной академии.

Его книга воспоминаний была подготовлена в печать П.Васильевым в 1934 г. в Париже. Ф.А.Зеест имел солиднейший послужной список при дворе: служил у герцога Георгия Лейхтенбергского, и затем много лет у вел.кн.Алексея Александровича, также работал у вел. кн.Владимира Александровича, Николая Николаевича Старшего, Николая Николаевича Младшего, Петра Николаевича, а также в императорском Яхт-Клубе. Отцом Ф.Зееста был знаменитый "дядя Зеест" (или - вариация произношения - Зест), известный петербургский ресторатор 60-70-х гг. XIX века. Его "кафэ-ресторан" размещался напротив Александринского театра и посещался, по преимуществу богемой - актёрами, художниками и литераторами. Всеволод Крестовский в "Петербургских трущобах" навсегда прославил его коротеньким четверостишием: "Нет милее места // Как у дяди Зеста." Кстати сказать, Фёдор мог пойти и по военной стезе, неплохо показав себя во время Русско-Турецкой войны 1877-78 гг. в рядах Гродненского гусарского полка, но призвание к кулинарии пересилило блеск эполет.

Collapse )

Breviarissimus

О триаде

В связи с испытаниями "Булавы", активно освещавшимися  вчера в прессе, подумалось ...
Для фонетической стройности, триада стратегических ракет России должна иметь следующие наименования:

"БУЛАВА", "СИНЕВА" и "ПАХЛАВА"

Сразу законченный вид появляется, стильно.
Причём "Пахлава" должна иметь какие-нибудь уж совсем выдающиеся разрушительные качества. Кузькина МБР с термоядерным мотором и логотипом "Восточные сладости" на борту.